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5,04€ – 16,80€
Carne grassa di colore latteo tendente al rosato. Tagliato fino è adatto per la preparazione di bruschette. Il nostro lardo viene prodotto utilizzando il grasso di copertura della lombata comprensiva di cotenna; subisce un processo di lavorazione di circa 90 giorni tipico della tradizione contadina Toscana. Inizialmente viene lavato e massaggiato con “l’Agliata”, e successivamente messo sotto sale in apposite cassette di marmo, con sale grosso e pepe nero macinato, ginepro e rosmarino; stagionato per 90 giorni.
Ingredienti: lardo di “carne di suino di razza Cinta senese”, sale, aromi naturali (rosmarino).
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Prodotto a base di carne insaccato: carne macinata di Suino Brado aromatizzata. Il prodotto rimane a stagionare per circa tre mesi, in apposite celle. Al taglio si presenta con colore rosso-rosato con un caratteristico aroma di finocchio selvatico e sapore molto particolare.
Ingredienti: carne di suino nostrano, sale, pepe, fiori di finocchio, aromi naturali. Budello non edibile.
Da mantenere in un luogo asciutto.
Taglio gustoso per la quantità del grasso che lo rende morbido. Stagionato per almeno 60 giorni.
Ingredienti: “carne di suino di razza Cinta senese”, sale, pepe, finocchio.
Le carni di suino vengono salate e massaggiate con un impasto di pepe nero ed aceto; lasciando il tutto stagionare per 5 mesi.
Ingredienti: carne di suino, sale, pepe, finocchio.
Filetto di “carne di suino di razza Cinta senese”, legato a mano e stagionato. Stagionato per 5 mesi.
Ingredienti: “carne di suino di razza Cinta senese”, sale, pepe.
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