Carne grassa di colore latteo tendente al rosato. Tagliato fino è adatto per la preparazione di bruschette. Il nostro lardo viene prodotto utilizzando il grasso di copertura della lombata comprensiva di cotenna; subisce un processo di lavorazione di circa 90 giorni tipico della tradizione contadina Toscana. Inizialmente viene lavato e massaggiato con “l’Agliata”, e successivamente messo sotto  sale in apposite cassette di marmo, con sale grosso e pepe nero macinato, ginepro e  rosmarino; stagionato per 90 giorni.

Ingredienti: lardo di “carne di suino di razza Cinta senese”, sale, aromi naturali (rosmarino).

Taglio punta: parte inferiore della coscia , più bassa, più stagionata, più saporita.

Porzione da 0,500 kg: Prodotto Affettato

Ingredienti: “carne di suino di razza Cinta senese”, sale, pepe,  Conservante: E 252.

Arto posteriore; preparato con impasto di sale, pepe, aceto, aglio pestato, ricoperto di sale per circa 20-25 giorni, poi ripulito e stagionato con pepe nero macinato per almeno 24 mesi in appositi locali.