Informazioni aggiuntive
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16,80€ – 56,00€
Filetto di “carne di suino di razza Cinta senese”, legato a mano e stagionato. Stagionato per 5 mesi.
Ingredienti: “carne di suino di razza Cinta senese”, sale, pepe.
Peso | N/A |
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Ingredienti: carne di Chianina, “carne di suino di razza Cinta senese”, sale, pepe ed un pizzico d’aglio;
Il tutto stagionato per tre mesi. Budello non edibile
Carne grassa di colore latteo tendente al rosato. Tagliato fino è adatto per la preparazione di bruschette. Il nostro lardo viene prodotto utilizzando il grasso di copertura della lombata comprensiva di cotenna; subisce un processo di lavorazione di circa 90 giorni tipico della tradizione contadina Toscana. Inizialmente viene lavato e massaggiato con “l’Agliata”, e successivamente messo sotto sale in apposite cassette di marmo, con sale grosso e pepe nero macinato, ginepro e rosmarino; stagionato per 90 giorni.
Ingredienti: lardo di “carne di suino di razza Cinta senese”, sale, aromi naturali (rosmarino).
Ingredienti: carne di suino di razza Cinta senese”, carne di cinghiale cacciato, sale, pepe, aglio, aromi naturali.
Il tutto stagionato per tre mesi. Budello non edibile
Arto anteriore di Suino Nostrano con zampuccio.
Ingredienti: carne di suino nostrale, sale, pepe; massaggiata con aceto, aglio pestato sale e pepe ricoperto per circa 20-25 giorni; ripulito e predisposto per la stagionatura con pepe nero macinato per almeno 6 mesi in appositi locali. Conservante: E252.
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